UTRECHT - Voor de special Musea, bios en theater sprak Out.of.Home Shops met Caspar Kortekaas, national manager Food & Beverage bij bioscoopketen Kinepolis. Wat zijn de actuele trends op het gebied van eten en drinken in de bioscoop en in hoeverre is de vraag van de consument veranderd door de jaren heen?
Eten en drinken lijken onlosmakelijk verbonden te zijn met een bezoek aan de bioscoop. “Het maakt de bioscoopexperience echt af”, meent de national manager Food & Beverage. “De functie van de bioscoop is de afgelopen jaren veranderd. Pre-corona gingen mensen hoofdzakelijk naar de film om een specifieke film te zien. Nu is naar de bioscoop gaan echt een avondje uit geworden. Ze gaan voor de beleving en de ervaring.”
Patronen
Hoeveel klanten op een bioscoopdag eten en drinken kopen, is volgens Kortekaas lastig te meten. Mensen kunnen niet alleen voorafgaand aan de film eten kopen, maar ook in de pauze. Bij Kinepolis hebben de meeste films een pauze tussendoor. Daardoor valt niet te meten of een bezoeker nieuw is of al eerder iets gekocht heeft. “We kunnen wel andere conclusies trekken op basis van het aantal bezoekers versus hoeveel items er zijn verkocht. Overdag zien we hele andere patronen dan in de avond. Overdag verkopen we veel minder en er worden andere producten verkocht, namelijk vooral kidsboxen en koffie.”
Een andere trend die Kinepolis is opgevallen, is dat meer klanten een derde item kopen. “Het eerste product is meestal popcorn, het tweede iets te drinken en het laatste item is dan vaak iets van nacho’s, chips of chocolade. We proberen gasten te verleiden om een derde product te kopen door alles zo mooi en duidelijk mogelijk te presenteren in onze shop. Daarnaast laten we tijdens de pauzemomenten verschillende items op het scherm zien om bezoekers nogmaals te verleiden iets te kopen. We hebben ook bewust een niet al te breed assortiment om keuzestress te verlagen”, legt Kortekaas uit.
Premiumproducten
De national manager Food & Beverage ziet een veranderende vraag vanuit de consument. Niet alleen op gebied van zo’n derde item, maar daarnaast is er steeds meer vraag naar luxe- en premiumproducten. “Daar spelen we op in door naast de zoete en zoute popcorn een speciale en aparte smaak aan te bieden. Op dit moment is dat de salted caramel popcorn. Alleen met zoete en zoute popcorn kom je er niet meer.” Zelfs bij de jongste doelgroep is er vraag naar meer luxe en premium. Kinepolis heeft een uitgebreidere variant gemaakt op zijn bestaande kidsbox, de Gouden Kidsbox, en die doet het heel goed. Hier zit onder meer een wat luxer speeltje in en een suikerspin.
Kortekaas ziet daarnaast dat klanten graag een beetje van alles willen. “Daar hebben we al op ingespeeld met de kidsbox, want daar zitten verschillende producten in”, zegt hij. “Maar je ziet het ook bij de popcorn. Bezoekers willen verschillende smaken proberen. Bij de popcorn zijn we begonnen met het aanbieden van een duo. Deze bevat aan de ene kant zoete of zoute popcorn en aan de andere kant de special van het moment, dus nu de salted caramel-variant.”
Drankenassortiment
Ook het drankenassortiment is niet meer hetzelfde. “Vroeger had je alleen cola of cola light, maar nu zijn er meer smaakvariaties. Bijvoorbeeld cola cherry – ook in een zero-variant – en verschillende energydrinks. Klanten willen meer aparte smaken. Daarnaast worden de mixen populairder, denk dan bijvoorbeeld aan Jack Daniels & Coke. En op het gebied van bier willen bezoekers wel wat afwisseling, dus naast een gewoon pilsje ook wel een speciaalbiertje”, aldus Kortekaas.
Een andere ontwikkeling is dat klanten op zoek zijn naar een gezondere keuze. “Daar hebben we best wel wat mee geëxperimenteerd, maar op het gebied van eten zien we dit niet enorm aanslaan. Op het moment dat mensen de bioscoop binnenstappen, verdwijnen alle goede voornemens. Qua drinken lijkt het meer te werken. We zien de populariteit van alcoholvrijbier en suikervrije frisdranken hard groeien”, vertelt de national manager Food & Beverage.
Droge worst
Het standaardassortiment bij Kinepolis bestaat allereerst uit popcorn. Dat is volgens Kortekaas een product dat mensen voornamelijk in de bioscoop eten. Daarnaast zijn er de nacho’s, gevolgd door chips, chocola en snoep en nog wat kleine snacks en koekjes. Het drankenassortiment bestaat hoofdzakelijk uit bieren en frisdranken. Of het assortiment verschilt per vestiging? “Het assortiment is op alle locaties voor 95% hetzelfde. Er zijn een paar regionale verschillen. In Emmen en Groningen verkopen we bijvoorbeeld droge worst. De presentatie van het assortiment verschilt wel per vestiging. Overal bevindt zich een andere doelgroep. Bij de ene bioscoop heb je meer studenten en bij de andere meer families en kinderen en daar pas je de presentatie van het bestaande assortiment op aan.”
Kinepolis hecht veel waarde aan trends. “We werken voor bijna alle producten in onze shops nauw samen met fabrikanten. Vanuit die hoek krijgen we ook vaak de trends door. We staan er altijd voor open om nieuwe producten op te nemen in ons assortiment als een fabrikant een mooi product en een goed verhaal heeft. Vervolgens kijken we op basis van verkoopcijfers hoe goed dat product heeft gepresteerd en daarmee of we het verder gaan uitrollen. We delen elke maand de betreffende verkoopdata met onze leveranciers, zodat ze weten wat we in hebben gekocht versus wat we hebben verkocht, en wat het aandeel van hun product is in de totale verkoop”, zegt Kortekaas.
Combideals
De national manager Food & Beverage vertelt dat Kinepolis ook combideals met de horeca heeft. Horecabedrijven kunnen vouchers inkopen tegen een gereduceerd tarief en daar dan zelf een deal mee maken. Bijvoorbeeld voor dertig euro uiteten en naar de film. Dit heet Cinemenu. “We werken hiervoor ook samen met nationale ketens, die meerdere vestigingen hebben.”
De bioscoop heeft eveneens combideals beschikbaar op het gebied van eten en drinken: KineGo. “Bij online aankoop van de bioscooptickets zijn verschillende combideals van eten en drinken met een prijsvoordeel toe te voegen aan de bestelling. We willen bezoekers motiveren om vooraf de combinatie te kopen die ze graag willen, bijvoorbeeld popcorn met een frisdrank. Ze kunnen de drank dan nog wel ter plekke uitzoeken in de shop.”
Wat zijn Kortekaas’ verwachtingen voor de toekomst? “Ik denk dat we nog verder doorgaan op het vlak van premium. Mensen willen nog meer luxeproducten en zijn bereid daarvoor te betalen, omdat ze meer willen genieten. Daarnaast willen klanten minder keuzestress, dus komen er denk ik meer complete pakketten, zoals de kidsbox. Ook voor volwassenen.” Wat hij zelf altijd neemt bij Kinepolis? “Er zijn twee dingen die ik verschrikkelijk lekker vind. Dat is enerzijds de sweet & salt mix popcorn en anderzijds de warme BBQnacho’s met salsa en kaas. En ik neem altijd cola cherry. Dat drink ik thuis eigenlijk nooit, maar in de bioscoop neem ik dat standaard”, lacht Kortekaas.
Dit artikel verscheen eerder in Out.of.Home Shops. Abonneren? Klik hier.
