UTRECHT – Cateraar Vermaat wil al in 2027 een halvering van het voedselafval hebben. Het afgelopen half jaar zette Vermaat een slimme food waste monitor van Orbisk in op een aantal locaties. In deze periode, waarbij met behulp van Artificial Intelligence (AI) het voedselafval werd bijgehouden, was er al een reductie van 27%.
Vermaat rolt nu de Orbi’s, zoals de apparaten heten, uit over alle locaties. De Orbi’s hangen boven de afvalbakken en registreren alles wat er wordt weggegooid. Met behulp van AI wordt het afval automatisch herkend. Door die informatie inzichtelijk te presenteren krijgt het bedrijf inzicht in de afvalstroom en de weggegooide producten. Hierop kan dan het proces per locatie worden aangepast. ‘’Voedselverspilling is een van de meest onnozele problemen van deze tijd. We hoeven er immers niets voor te kunnen, bouwen of ontwikkelen, het gaat enkel om verminderen’’, aldus Pauline Rosenberg, food & sustainability expert bij Vermaat. Van de producten die niet worden opgegeten hoeft minder te worden ingekocht en geproduceerd.
Bron: Out.of.Home Shops
