AMSTERDAM – Bij het Nederlands kampioenschap Lekkerste Broodje 2023 op de Horecava is Roland Biermand van Vitam geëindigd op het hoogste podium. Zijn dochter Audrey, ook werkzaam bij Vitam, eindige op de derde plaats. Runner up was Bas Diks van Diks Authentiek Culinair. In totaal streden twaalf deelnemers om de prijzen.
Het winnende broodje droeg de naam ‘Neusje van de Zalm’ en bestond uit een groentebagel met ‘waste’ groente, winterpeen gerookt en gepekeld als zalm, huisgemaakte bitterballen met zalmvulling, kaviaar van zalm en kaviaar van pesto. Voor Biermand was het de vierde keer dat hij het NK won. "De vierde keer, onwerkelijk", reageerde Biermans vlak na de bekendmaking. "Ik stond eigenlijk op het punt om er na al die jaren mee op te houden, maar ik wilde toch nog één keer meedoen. Om dan te winnen, is ongelooflijk."
De deelnemers moesten ter plekke binnen acht minuten vijf identieke broodjes maken voor de vakjury. Ze werden beoordeeld op uitstraling, creativiteit, smaakbeleving, eetbaarheid, samenstelling en inkoopprijs.
Bron: Out.of.Home Shops
