ROTTERDAM - Bram Ladage gaat met zijn formule Bram’s Gourmet Frites een vervolg geven aan zijn buitenlanddroom en opent begin juli een vestiging in Ierland. Na Essen is Dublin de tweede locatie buiten Nederland. “We zien in het buitenland volop groeimogelijkheden voor onze frietformule.”
Dat zegt Rocco Ladage tegen Out.of.Home Shops. “We starten met onze containers bij een tankstation van Circle K, een benzinepompformule in Ierland.” Een aantal jaar terug kwam de vraag vanuit het buitenland of Bram’s Gourmet Frites zich ook over de Nederlandse grens wilde vestigen. Na de opening van een locatie in het Duitse Essen bleef het lang stil. Nu zet de formule een serieuze stap in Ierland. “We beginnen met één vestiging die door twee broers en een neef wordt gerund. Het streven is om meer locaties te openen en snel door te pakken naar een tweede en derde vestiging. Dit zal nog wel allemaal onder ons beheer zijn, maar op termijn is het de bedoeling dat zij multi-franchiser van Bram’s worden in Ierland”, legt Ladage uit.
Aardappelland
De afgelopen jaren heeft Ladage de frietwereld zien veranderen. “Nederland is van oorsprong al een aardappel- en patatland, maar de laatste drie tot vier jaar zie je een serieuze kwaliteitsverbetering binnen onze branche. Vers, beleving, herkomst en duurzaamheid zijn tegenwoordig termen die niet mogen ontbreken om je te kunnen onderscheiden van anderen. Wij zijn hiervoor een samenwerking aangegaan met een combinatie van familiebedrijven uit de Hoeksche Waard die voor ons de beste kwaliteit aardappelen telen en ook direct leveren. In Nederland zien we niet zoveel groeimogelijkheden meer anders dan overnames of andere samenwerkingsvormen. Iedere stad heeft meestal al zijn eigen local hero als het om de beste friet gaat.” In het buitenland daarentegen ziet Ladage nog wel mogelijkheden voor de frietformule. “Het voordeel van patat van verse aardappelen is dat allergieën of intolerantie weinig voorkomen of dat het uit religieuze- of milieutechnische overwegingen niet gegeten zal worden. En het is niet duur. Ierland is te vergelijken met Nederland: dezelfde koeien, veel groen, mensen zijn dol op aardappels en het is een klein en overzichtelijk land. We zijn voor deze locatie een samenwerking aangegaan met Circle-K, een formule die zo’n 420 benzinepompen in Ierland exploiteert. Een aantal hiervan zouden met ons containerconcept kunnen worden uitgebreid. Daarnaast is de container die wij plaatsen kant-en-klaar naar Ierland vervoerd en hoeven alleen de versproducten nog daarheen.”
Groeiambities
Het menu blijft in Ierland vooralsnog hetzelfde als in Nederland, maar Ladage sluit niet uit dat er op termijn meer wordt ingespeeld op de behoeftes van de lokale bevolking. “We gaan dit nog bekijken, maar ze zijn daar dol op lamsvlees, dus daar een stoof van maken lijkt me een goed begin.” In Duitsland staat onder meer een stoof van curryworst op het menu, want ook in dat land ziet Ladage nog kansen om verder te groeien. “De vestiging in Essen heeft even tijd nodig gehad, wat komt door een te kleine locatie. Inmiddels is het pand vergroot en dat pakt goed uit. We blijven aan de formule schaven en krijgen steeds beter in beeld waar de formule Bram’s Gourmet Frites het beste tot zijn recht komt. Voorlopig zoeken we de uitbreiding in het buitenland vooral met Bram’s Gourmet Frites en binnen Nederland zijn we op zoek naar samenwerkingen met zowel Bram’s Gourmet Frites alsook de Bram Ladage-formule.”
Bron: Out.of.Home Shops
